Canederli fai da te

Avete mai preparato i canederli da soli? Gudrun ha rispolverato il suo vecchio libro di ricette segrete e oggi ve ne suggerisce una da provare a casa.

L’ultima volta che siete stati nel nostro hotel in montagna, in Alto Adige, vi è rimasto in mente (e in bocca) il gustoso sapore dei canederli di Gudrun e ora vorreste farli a casa? Vi avvertiamo: Gudrun non svela le sue ricette tanto facilmente, ma per voi farà un’eccezione!

Oggi Gudrun vi consiglia una ricetta light che accontenterà anche gli amici vegetariani: canederli di pane in brodo vegetale.

Per il brodo
½ porro
Prezzemolo
2 carote
1 sedano rapa
Sedano
2 cipolle gialle
Bacche di ginepro
Pepe nero
1 foglia di alloro

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola con abbondante acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

Per i canederli
300 gr di pane raffermo tagliato a pezzettini
3 uova
150 ml di latte
20 gr di burro
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
2 cucchiai di farina
Sale, pepe

Procedimento
Mettete il pane raffermo tagliato a pezzettini in una scodella, sbattete il latte con le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe usando il frullatore a immersione e versate il composto sul pane. Sciogliete il burro, fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano dorati e aggiungete al composto. Impastate il tutto con la farina e lasciate riposare l’impasto per mezz’ora. Formate piccoli canederli e cuoceteli a fuoco lento in acqua bollente salata per 10 minuti. Condite il brodo con sale, pepe, noce moscata, prezzemolo oppure erba cipollina a piacere, aggiungete i canederli e servite.