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Ravioli di patate con ripieno di zucca
L’autunno porta con sé mille prelibatezze. Gudurn ama creare piatti prelibati usando gli ingredienti di stagione. Oggi vi svela la ricetta segreta di uno dei suoi piatti preferiti: ravioli di patate con ripieno di zucca.
Ingredienti per 4 persone
300 g di patate farinose, bollite
100 g di farina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di burro fuso
1 pizzico di noce moscata
400 g di zucca, sbucciata
Sale e pepe
2 cucchiai di cipolla tritata
Parmigiano quanto basta
Preparazione
Tagliate prima 100 g di zucca a cubetti. Cuocete i restanti 300 g in forno a 140° C per circa 20 minuti. Fate soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e lasciate cuocere. Frullate la zucca cotta, unite sale e pepe e aggiungete tutto alla zucca bollita. Sbucciate le patate cotte, schiacciatele e lasciatele raffreddare. Unite al composto di patate il tuorlo d’uovo, il burro fuso, un pizzico di noce moscata e il sale, quindi impastate il tutto con la farina. Stendete l’impasto di patate, fate dei ritagli rotondi con un tagliapasta, aggiungete il ripieno di zucca e chiudete l‘impasto per formare delle mezzelune. Lessate quindi i fagottini ripieni in acqua salata finché non salgono a galla. Togliete dall’acqua e servite con burro e parmigiano.
Avete già l’acquolina in bocca? Gudrun vi augura buon appetito e vi aspetta per vivere insieme fantastiche avventure nella natura dell’Alto Adige!