Spot on Herbstrezepte
Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
Die Südtiroler Küche zeigt sich im Herbst von ihrer leckersten Seite. Gudrun verrät dir eines ihrer liebsten Herbstrezepte.
Herbstzeit ist Genusszeit. Von gebratenen Kastanien über knackige Äpfel bis hin zu frisch geernteten Kürbissen und Trauben: In der goldenen Jahreszeit kommen bei uns in Südtirol nur Gerichte aus besten saisonalen Produkten auf den Tisch. Gudrun liebt es, aus diesen leckeren Zutaten herzhafte Köstlichkeiten zu zaubern und diese nach einer herrlichen Wanderung in der farbenfrohen Natur zu genießen. Heute stellt sie dir das Geheimrezept für eines ihrer liebsten Herbstgerichte vor: Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung.
Zutaten (für 4 Personen)
300 g mehlige Kartoffeln, gekocht
100 g Mehl
1 Eigelb
1 EL zerlassene Butter
1 Prise Muskatnuss
400 g Kürbis, geschält
Salz und Pfeffer
2 EL Zwiebel, gehackt
Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Zunächst 100 g des Kürbisses in kleine Würfel schneiden. Die restlichen 300 g im Ofen bei 140° C etwa 20 Minuten weichgaren. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in Butter leicht anrösten, den in Würfen geschnittenen Kürbis dazugeben und mitdünsten. Den gegarten Kürbis mixen, mit Salz und Pfeffer verfeinern und anschließend zum gedünsteten Kürbis dazugeben. Die gekochten Kartoffeln schälen, pürieren und auskühlen lassen. Das Eigelb, die zerlassene Butter sowie eine Prise Muskatnuss und Salz mit der Kartoffelmasse vermischen und anschließend mit Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Kartoffelteig ausrollen, mit einer runden Form ausstechen, die Kürbisfüllung draufgeben und den Teig zu Halbmonden zusammendrücken. Zum Schluss die gefüllten Teigtaschen so lange in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und Parmesan servieren.
Na, läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Dann koche das Rezept doch zu Hause nach und lass es dir schmecken. Gudrun wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!